Специалисты управления ветеринарии провели лабораторные исследования в Шпаковском районе Ставрополья и не выявили в нем новую вспышку африканской чумы свиней (АЧС); животное, павшее на хуторе Верхнеегорлыкский, было завезено уже с инфекцией с трассы Невинномысск-Ставрополь, сообщил РИА Новости в четверг первый заместитель руководителя краевого управления ветеринарии Георгий Джаилиди.

В России продолжается устойчивый рост цен на говядину, свинину и куриные яйца, сообщает Минэкономразвития в последнем обзоре ситуации на потребительских рынках. Связано это с все возрастающим спросом на свинину, а также со снижением производства говядины: к ноябрю 2011 года в хозяйствах страны стали забивать на 6% меньше крупного рогатого скота, а промышленное производство говядины сократилось почти на 12%.

Говядина и телятина делятся на 3 сорта. К первому сорту относится спинная, грудная части, филей, оковалок, кострец и огузок; ко второму — лопаточная и плечевые части, а также пашина; к третьему — зарез, передняя и задняя голяшка.

Среди специалистов мясной промышленности приняты несколько схем разделки туши. Самая популярная – Южно-американская. Но еще есть итальянская, немецкая, голландская, датская и австралийская схемы разделки говядины. В Южно-Американской вся туша поделена на 19 номеров. Т.к. в наших магазинах аргентинская говядина частый гость, а в России многие производства применяют Южно-американскую схему разделки, то не лишне разобраться, что может быть написано на лотке с мясом.

Знаменитое блюдо из говядины «Беф-Строганов» - названо в честь графа Александра Строганова, основателя Одесского университета.

Модное гастрономическое течение «сезонное питание» еще не стало повсеместным в нашей стране, в отличие от Европы и даже США, где стали обращать на это внимание последние лет тридцать. Но есть некоторые продукты, которые были сезонными, как говорят, испокон веков. Например, именно конец ноября – начало декабря - сезон молодой говядины, потому что в это время крестьяне заготавливали мясо на зиму.
Разумеется, еще 50-70 лет назад хозяек, слабо ориентирующихся в сортах мяса и частях туши бычка, свиньи или барана отыскать было трудно. Даже в Институтах благородных девиц молодых дворянок учили домоводству, в том числе и основам кулинарии. Зато сейчас знаний явно поубавилось.

Как уже сообщалось, проверка пройдет с 4 по 12 октября текущего года. Серьезную озабоченность Россельхознадзора при этом вызывает состояние системы выдачи гарантий германской ветеринарной службой в отношении безопасности продукции, поднадзорной государственному ветеринарному надзору, предназначенной для поставки на рынок России/Таможенного союза.

Участниками "Контрольной закупки", проведенной Первым каналом, стали:
1. «Ammerland» (Германия)
2. «Granfor» (Россия)
3. «Valio» (Финляндия)
4. «La Paulina» (Аргентина)
5. «Milram» (Германия)
6. «Золото Европы» (Россия)

Московский «Ренна-Холдинг» через арбитражный суд намерен запретить трем армавирским перерабатывающим компаниям использовать товарный знак «Кубанская коровка». Холдинг несколько лет назад запатентовал свой товарный знак «Коровка из Кореновки», который использует подконтрольный Кореновский молочно-консервный комбинат. Истец считает, что региональные конкуренты в этом году начали выпуск молочного «контрафакта» со сходным обозначением, и требует не только прекратить его выпуск и арестовать складские запасы, но и изъять или уничтожить само производственное оборудование.

Россельхознадзор усилит мониторинг поставляемой на российский рынок продукции американской компании Tyson, одного из крупнейших в мире производителей мясной продукции. В продукции компании в США, по данным СМИ, была обнаружена бактерия E.Coli (кишечная палочка).

При необходимости российская ветслужба может ограничить поставки продукции компании, сообщил агентству "Прайм" пресс-секретарь ведомства Алексей Алексеенко.

Засуха и аномальная погода лета 2010 года негативно сказались на рынках говядины в России и некоторых стран СНГ.

Тяжелая ситуация в отрасли, усугубленная подорожанием кормов для крупного рогатого скота, а также сокращение поставок говядины из-за рубежа, привели к тому, что объем российского рынка говядины сократился в 2010 году на 6,3%, что эквивалентно 57,6 тыс. тоннам.

По данным нового исследования «Российский рынок мяса кроликов.

Текущая ситуация и прогноз», компании Intesco Research Group, наибольшая доля в российском производстве мяса кроликов (в парном весе) принадлежит его лидеру - ЗАО «Агропромышленный кролиководческий комплекс «Рощинский» и составляет 15,1% от общероссийского производства данного вида продукции.