Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/m/maffin/myasnoy-soyuz.ru/public_html/engine/modules/show.full.php on line 241
Новости > Диетический цыпленок: сальмонеллы не хотите?
Диетический цыпленок: сальмонеллы не хотите?10-12-2014, 08:45. Разместил: mr.Robinson |
В рамках спецпроекта «Диета под контролем» Росконтроль проверил куриные грудки цыплят-бройлеров топовых брендов. Белое мясо, активно рекомендуемое диетологами, оказалось не таким хорошим, как хотелось бы. Многочисленные исследования выявили: около трети покупателей при выборе обращают внимание на цену и запах мяса, а известность марки, вес и внешний вид упаковки не столь сильно влияют на решение о покупке. Для проверки были закуплены куриные грудки следующих брендов: «Вкусвилл», «Петелинка», «Приосколье», «Троекурово куриный курорт», «Первая свежесть. Элинар Бройлер». К сожалению, ни один из образцов не выдержал испытания с отличием. Во всех случаях были выявлены те или иные нарушения. Итоги тестирования «Первая свежесть», филе грудки цыплят-бройлеров По результатам экспертизы филе грудки цыпленка-бройлера «Первая Свежесть» оказалось неплохим. Оно безопасное, микробиологические показатели не превышают допустимых значений. Но в нём довольно много коллагена и высокое содержание влаги. В филе могли добавить лишнюю жидкость, хотя следов инъекций и не обнаружено. А большое количество коллагена может быть потому, что мясо «жилистое» само по себе. «Приосколье», куриное филе Несмотря на хорошие органолептические свойства продукта, в нем обнаружили следы инъекций — филе накачивали пищевыми добавками. «Троекурово», куриное филе Эксперты отметили желтоватый оттенок свежего филе и слабый аромат приготовленного из него бульона. В продукте обнаружили повышенную микробную обсемененность и наличие микроорганизмов рода протей. «ВкусВилл», филе грудки цыпленка Филе «ВкусВилл» — самый дорогой из протестированных образцов. Но высокая цена не послужила гарантом качества: превышено значение общей микробной обсемененности, обнаружены патогенные микроорганизмы — сальмонеллы и листерии. «Петелинка», филе цыпленка-бройлера У филе «Петелинка» обнаружили серьезные нарушения показателей безопасности: превышены значения общей микробной обсемененности, обнаружены патогенные микроорганизмы — сальмонеллы и листерии. Продукт инъецирован неизвестными пищевыми добавками. Образцы «Петелинка» и «Приосколье» подвергались инъецированию жидкостью с неустановленными пищевыми добавками. Интересно отметить, что органолептические свойства этих образцов оказались одними из лучших. Эксперты отметили отсутствие посторонних привкусов и запахов, упругую консистенцию мяса и прозрачный бульон с приятным запахом. Альберт Давлеев, вице-президент Международной программы развития птицеводства: «Многие производители предлагают для хозяек уже готовые решения. Для того чтобы они сами не мучились с добавлением специй или соусов они инжектируют мясо раствором соли или тех веществ, которые позволяют удерживать влагу. Куриная грудка довольно сухая. При запекании из нее выходит до 30% влаги. Для того чтобы она стала рассыпчатой, мягкой, создаются специальные рассолы, которые позволяют удерживать влагу». Наиболее распространенные влагоудерживающие компоненты — каррагинан, камедь, крахмал, растительные и коллагеновые животные белки в мышечной ткани не выявлены, так же как и фосфаты. Отсутствие информации об инъецирование мяса раствором с неустановленными пищевыми добавками в маркировке — серьезное нарушение и квалифицируется как обман потребителя и нарушение требований технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Александр Борисов, председатель ОЗПП «Росконтроль»: «На этикетках ничего не сообщается об инжектировании, мало того, один производитель не постеснялся написать «без инъекций». Это обман потребителей, и мы будем добиваться, чтобы маркировка соответствовала действительности». upakovano.ru Вернуться назад |